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과일 맥주에 대한 이해 및 스하이르벡세 크리크와 업라이트 판타지아 과일 맥주에 대한 이해 벨기에에서는 람빅, 구에즈 양조인과 배합인 사이에서 과일을 술통에 첨가하는 것이 유행입니다. 체리와 라즈베리가 대표적인 두 가지 과일이지만, 그 외에 다른 과일도 많이 사용되기도 합니다. 최상급 벨기에 버전의 경우, 람빅은 이미 과일을 첨가하기 전 최대 2년까지 숙성을 거치게 됩니다. 아직 먹이를 충분히 먹지 않은 이스트로 가득한 맥주에 과일을 추가하기 때문에 과일의 발효성 당(Fermentable Sugar)이 추가 발효과 작용을 통 안에서 계속하게 되고, 이 상태로 맥주는 1년 이상 더 유지됩니다. 벨기에를 벗어나도 과일은 사우어 맥주는 물론, 비 사우어 맥주에서도 인기가 많습니다. 사실 어떤 과일이라도 사용될 수 있고 다양한 형태로 맥주에 들어갈 수 있습니다. 예를 들어, 생.. 2024. 3. 2.
트라피스트 에일의 역사적 배경과 정품의 조건 및 대표 맥주 트라피스트 에일의 역사적 배경 '트라피스트(Trappist)'는 트라피스트회에서 생산되는 맥주를 가리키는 말입니다. 1664년 프랑스 노르망디의 라 트라프 수도원 원장은 로마 카톨릭 교회 시토 수도회의 원칙을 부활시키고 교리를 추가하고자 개혁 운동을 단행했는데 이 운동이 유럽을 휩쓸면서 엄률시토회(Order of Cistercians of the Strict Observance)가 탄생했고, 그 추종자들은 독립한 한 수도원의 이름을 따서 수도회 이름을 '트라피스트'라고 지었습니다. 트라피스트회 수도사들은 공동체 생활 규칙에 따라 생활하며, 신을 섬기는 믿음 생활 외에 육체노동에 전념하는 생활을 합니다. 그래서 육식을 삼가는 생활 방식에 따라 농사와 양조를 실천해 왔으며, 양조장이 흔히 딸려 있었던 중세 .. 2024. 3. 1.
맥주 주간(Beer Weeks) 축제: 미국, 캐나다, 유럽 맥주 주간(Beer Weeks)은 맥주 커뮤니티에서 유명한 행사로, 애호가들에게 다양한 맥주를 탐색하고, 양조 기술을 배우고, 맥주 문화를 기념할 수 있는 기회를 제공합니다. 북미를 시작으로 하여 전 세계에 걸쳐 맥주 중심의 '주간 축제'가 우후 죽순으로 생겨나면서 지역 맥주 문화를 집중적으로 보여주고 있습니다. 이렇게 공동으로 운영되는 공동체 기반의 축하 행사는 도시나 지역의 바, 레스토랑, 양조장을 하나로 모으는 동시에, 페어링, 양조장까지 자전거 타기, 캐스트 에일 축제 등의 크래프트 관련 행사를 조직하는 맥주 애호가들까지 한 지역으로 불러옵니다. 미국의 크래프트 맥주의 성지라 할 수 있는 미국의 큰 도시들은 자체의 축제가 있지만, 그 개념과 기원은 내슈빌, 글리스고, 스코틀랜드 같이 덜 알려진 맥.. 2024. 2. 29.
미국 대표 양조장 : 시에라 네바다 브루잉 컴퍼니,독피쉬 헤드 크래프트 브루어리,뉴 벨기에 양조 회사 미국의 수제 맥주 문화는 독특하고 풍미가 가득한 맥주를 만드는 수많은 양조장을 통해 수년에 걸쳐 번창해 왔습니다. 모든 맥주 애호가가 알아야 할 미국의 대표적인 양조장 3곳과 그 곳의 역사, 배경, 특징, 주력 맥주 및 주요 재료에 대해 소개합니다. 시에라 네바다 브루잉 컴퍼니 1980년 캘리포니아 치코에서 Ken Grossman이 설립한 Sierra Nevada Brewing Co. 는 미국 수제 맥주 운동의 선구자 중 하나입니다. 홈브루잉에 대한 Grossman의 열정은 품질과 혁신에 대한 헌신으로 빠르게 호평을 받은 Sierra Nevada의 탄생으로 이어졌습니다. 시에라 네바다(Sierra Nevada)는 견고한 맥아 골격으로 균형을 이루는 홉포워드 맥주에 중점을 두는 것으로 유명합니다. 양조장은.. 2024. 2. 28.

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