브라세리 듀퐁( Brasserie Dupont)
1844년 벨기에 투르페에서 설립된 Brasserie Dupont는 농가 스타일 에일의 대명사가 되었습니다. 벨기에 출신임에도 불구하고 Dupont의 Saison 맥주는 프랑스는 물론 전 세계적으로 높은 평가를 받고 있습니다. 듀퐁 맥주는 소박한 매력, 복잡한 효모 프로필, 건조하고 상쾌한 마무리를 갖고 있는 특징으로 유명합니다. 양조장은 개방형 발효 및 병 컨디셔닝을 포함한 전통적인 양조 방법을 채택하여 독특한 농가 특성을 지닌 맥주를 생산합니다. 대표 맥주는 세종 듀퐁(Saison Dupont)으로 흐릿한 황금색 외관, 매운 효모 에스테르, 과일 향, 활기찬 탄산으로 유명한 양조장의 주력 맥주입니다. 맥아의 단맛, 홉의 쓴맛, 건조하고 후추 같은 마무리 사이의 완벽한 균형을 유지합니다. 세종 듀퐁은 필스너 맥아, Styrian Goldings와 같은 전통적인 벨기에 홉, Dupont의 독점 효모 균주를 사용하여 양조됩니다. 사용되는 물은 지역에서 공급되며 맥주의 떼루아는 중심 특성에 기여합니다.
브라세리 드 라 센느( Brasserie de la Senne)
벨기에 양조업자 Yvan De Baets와 Bernard Leboucq가 2010년에 설립한 Brasserie de la Senne는 벨기에 브뤼셀에 위치하고 있습니다. 상대적으로 젊음에도 불구하고 이 양조장은 대담하고 독단적인 맥주로 많은 추종자를 얻었습니다. 브라세리 드 라 센느의 맥주는 홉-포워드 프로필, 표현력이 풍부한 효모 균주 및 균형 잡힌 맥아 골격이 특징입니다. 양조장은 전통적인 벨기에 양조 기술과 현대 수제 맥주 트렌드에서 영감을 얻었습니다. 진네비르는 은은한 황금색과 꽃향기, 홉 향, 과일 향이 나는 이스트 에스테르로 유명한 브라세리 드 라 센느(Brasserie de la Senne)의 대표 맥주입니다. 비스킷 몰트 백본이 뒷받침하는 뚜렷한 쓴맛이 특징이며 건조하고 바삭바삭한 마무리로 마무리됩니다. Zinnebir는 Hallertau 및 Saaz와 같은 유럽 홉과 브라세리 드 라 센느의 하우스 효모 균주를 혼합한 필스너 맥아로 양조됩니다. 사용된 물은 원하는 미네랄 프로필을 얻기 위해 연화되어 맥주의 홉 특성을 향상시킵니다.
브라세리 티리에즈( Brasserie Thiriez)
국가 간 경계가 애매모호한 프랑스 북부 Esquelbecq에 위치한 Brasserie Thiriez는 1996년 Daniel Thiriez에 의해 설립되었습니다. 양조장은 벨기에와 영국의 양조 전통에서 영감을 받아 현대적인 감각을 가미한 전통적인 프랑스 에일을 생산하는 데 중점을 두고 있습니다. Brasserie Thiriez의 맥주는 단순함, 균형감, 음용성의 특성을 갖고 있는 것으로 유명합니다. 양조장은 고품질 재료와 세심한 장인 정신을 우선시하여 친근하고 풍미 가득한 맥주를 만듭니다. 라 블론드 데스켈베크(La Blonde d'Esquelbecq)는 브라세리 티리에즈(Brasserie Thiriez)의 대표 맥주로 옅은 황금빛 색상과 플로랄 홉 향, 깔끔한 몰트 프로파일이 특징입니다. 빵 같은 몰트의 단맛과 허브 홉의 쓴맛이 섬세하게 균형을 이루어 어떤 상황에서도 상쾌한 선택이 됩니다. La Blonde d'Esquelbecq는 프랑스 필스너 맥아, Strisselspalt와 같은 향기로운 홉, Thiriez의 하우스 효모 균주로 양조됩니다. 양조장은 가능할 때마다 현지에서 생산된 재료를 활용하여 프랑스 북부의 테루아를 강조합니다.
위에 소개한 세 곳의 양조장 외에도 알아두면 좋은 프랑스 양조장은 몇 군데 더 있으며, 이런 양조장들을 탐험하다 보면 프랑스 맥주 문화의 풍부한 태피스트리를 엿볼 수 있습니다. Brasserie Dupont의 소박한 매력부터 Brasserie de la Senne의 홉 포워드 제품, Brasserie Thiriez의 전통적인 장인 정신에 이르기까지 각 양조장은 테이블에 독특한 것을 선사할 것입니다. 맥주에 대한 경험이 많은 맥주 애호가이든 이제 막 맥주에 세계에 들어온 호기심 많은 초보자이든 이런 양조장들은 다양한 프랑스 맥주 세계를 발견하는 여정을 제공할 것입니다.