벨기에 두벨(Belgian Dubbel) 스타일은 벨기에에서 시작된 유명한 맥주 카테고리로, 풍부한 역사, 복잡한 맛, 독특한 특성으로 잘 알려져 있습니다. 벨기에 Dubbel의 복잡한 세계를 탐구하고 이 스타일의 두 상징적인 대표자인 신트 베르나르두스 8세와 히타치노 네스트 XH에 대해 살펴보겠습니다.
벨기에 두벨 스타일에 대한 이해
벨기에 두벨(Belgian Dubbel)은 수도원 양조 전통에서 유래한 전통적인 트라피스트 에일 스타일이며, 중간~높음 수준의 도수를 가진 짙은 호박색에서 갈색까지의 색상, 복잡한 맥아 프로필, 과일향이 나는 에스테르, 매운 효모 향이 특징입니다. 베스트말레 수도원이 현재 두벨과 트리펠로 알려져 있는 스타일을 개발한 곳으로 알려져 있습니다. 벨기에 Dubbel 스타일의 몇 가지 주요 특징은 다음과 같습니다.
맥아 복합성: 벨기에 더벨은 필스너, 뮌헨, 캐러멜 맥아를 포함한 다양한 맥아 곡물로 양조됩니다. 이 다양한 맥아는 캐러멜, 토피, 빵, 건포도, 자두와 같은 어두운 과일 향을 제공하여 맥주의 복잡한 풍미 프로필에 기여합니다.
효모 특성: 벨기에 에일 효모 균주는 Dubbel 맥주의 맛과 향 프로필을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 이 효모 균주는 바나나, 배, 사과를 연상시키는 독특한 과일 에스테르와 매운 페놀성 화합물을 생성하여 맥주에 깊이와 복합성을 더합니다.
적당한 쓴맛: 벨기에 더벨은 맥아향 맥주이지만 일반적으로 고귀한 홉 품종에서 파생된 균형 잡힌 쓴맛을 나타냅니다. 홉의 쓴맛은 맥주의 단맛을 상쇄시켜 조화로운 음주 경험을 제공합니다.
알코올 함량: 벨기에 더벨은 적당히 강한 에일로, ABV(알코올 함량)는 6%~8%입니다. 알코올의 존재는 맥주의 풀 바디 특성에 기여하고 풍미 프로필에 따뜻함을 더해줍니다.
신트 베르나르두스 8st.(Sint Bernardus 8st.)
양조장: 벨기에 Watou에 있는 Sint Bernardus 양조장.
ABV: 8%
신트 베르나르두스 8st. 몰트의 단맛, 과일 향이 나는 에스테르, 매운 효모 특성의 완벽한 균형으로 존경받는 모범적인 벨기에 두벨입니다. 크리미 한 황갈색 헤드와 함께 깊은 마호가니 색상을 쏟아냅니다. 입에서는 캐러멜화된 설탕, 어두운 과일, 약간의 벨기에 효모 향신료의 맛을 기대할 수 있습니다. 맥주는 부드럽고 여운이 남는 단맛과 알코올 함량으로 인한 은은한 따뜻함으로 마무리됩니다. 신트 베르나르두스 8st. 의 병 모양은 양조장에서 사용하는 특정 포장에 따라 약간 다를 수 있지만, 테이퍼드 목과 둥근 어깨를 갖춘 전통적인 벨기에 맥주병 실루엣이 특징인 경우가 많습니다. 병에 붙어있는 라벨 디자인은 양조장의 로고, 맥주 이름 및 관련 브랜드 정보를 특징으로 하는 우아하고 상징적인 모습입니다.
히타치노 네스트 XH(Hitachino Nest XH Dubbel)
양조장: 일본 이바라키현 키우치 양조장.
ABV: 버전에 따라 다릅니다.
히타치노 네스트 XH는 일본 양조 기술과 재료를 결합하여 벨기에 Dubbel 스타일을 독특하게 해석한 제품입니다. 1994년 이후 200여 곳이 넘는 소규모 양조장들이 문을 열어 일본은 세계에서 가장 다양하고 흥미로운 맥주를 생산하였는데, 특히 독일과 미국의 영향을 많이 받았으며 여기에 일본 특유의 요소를 많이 첨가하였으며, 가우치 양조장의 히타치노 테스트 시리즈가 이 중 가장 쉽게 구할 수 있고 잘 알려진 일본 맥주입니다. 이 맥주의 ABV는 특정 버전에 따라 다를 수 있지만, 물, 보리맥아, 홉, 효모를 함유해 풍부한 풍미를 만들어내며, 일반적으로 캐러멜 향, 어두운 과일 향, 감칠맛이 나는 풍부한 몰트 프로필을 특징으로 합니다. 맥주는 맥아의 단맛, 과일향이 나는 에스테르, 미묘한 흙향 사이의 유쾌한 조화를 선보이며 독특하고 기억에 남는 음주 경험을 선사합니다. 맥주는 종종 Hitachino Nest Brewery의 상징적인 올빼미 로고가 있는 독특한 병에 포장되며, 각 병에는 세심하게 디자인된 라벨이 함께 제공되어 시각적 매력을 더해줍니다
벨기에 Dubbel 스타일은 몰트의 복합성, 효모 특성, 균형 잡힌 쓴맛이 복잡하게 혼합되어 매혹적인 감각적 여정을 제공합니다. 신트 베르나르두스 8st.( Sint Bernardus )와 히타치노 네스트(Hitachino Nest)는 사랑받는 맥주 스타일의 빛나는 예로서, 각각 미각을 즐겁게 하고 각 양조장의 장인정신을 보여주는 독특한 해석을 제공합니다.