겨울 맥주 발리와인
맥주는 시원하게 마시는 여름용 술이라고 생각하기 쉽지만, 고대 양조 전통에서 유해한 발리 와인(보리 와인이라고도 함)은 추운 계절에 즐기기에 완벽한 풍부한 맛과 향을 제공합니다. 발리 와인의 뿌리는 영국의 유명한 베이스 양조장이 No. 1 Ale로 알려진 최초의 현대식 발리와인을 제조했던 1870년으로 거슬러 올라갑니다. 더 이상 생산되지는 않지만 이 선구적인 맥주는 발리 와인이 독특한 겨울 맥주 스타일로 등장하는 발판을 마련했습니다. 발리 와인은 견고한 몰트 프로필이 특징이며, 따뜻한 알코올의 존재감이 보완된 복잡한 캐러멜과 토피 향을 자랑합니다. 풀 바디감과 높은 알코올 함량으로 인해 쌀쌀한 저녁 벽난로 옆에서 한 모금 마시기에 완벽한 맥주입니다.
영국식 발리 와인(British-style Barley Wine)
영국 발리 와인은 전통적인 양조 방법과 재료에 중점을 두고 그 뿌리에 충실합니다. 풀러의 골든 프라이드(Fuller's Golden Pride)와 JW 리스 하비스트 에일(JW Lees Harvest Ale)과 같은 상징적인 맥주로 대표되는 브리티시 발리와인은 풍부한 몰티미와 미묘한 홉의 쓴맛으로 유명합니다. 하지만 시간이 흐르면서 영국의 발리 와인은 고유한 특성을 잃어버렸습니다. 오늘날의 맥아음료와 거의 똑같이 풍미보다는 알코올 도수만으로 판매되었고, 심지어 발리와인의 대명사 배스 No.1은 생각이 중단되었습니다. 발리와인은 높은 맥아 함량으로 양조하는데 비용이 많이 드는 데다 영국 맥주는 알코올 함량에 따라 세금이 붙어 양조장 입장에서는 높은 도수의 맥주를 생산하기가 힘들었습니다. 이런 어려움과 함께 인기도 식었지만 J.W. Lees와 리지웨이 같은 영국계 양조장과 펜실베이니아 주의 웨이어바허 같은 미계 양조장은 이 강한 스타일을 지속적으로 생산하고 있으며, 오리건 주의 펠리컨 펍 앤드 브루어리 역시 맥아 성향이 강한 영국 스타일을 양조합니다. 보통 브랜디 잔에 마시는 잉글리시 발리 와인은 1센트짜리 동전 색부터 구두약의 브라운 색까지 다양한 색을 나타내며 과일 아로마를 풍기고 쓴 맛은 일반적으로 덜한 편입니다. 영국 발리 리 와인은 균형이 잡히고 안정되었으며 미국 발리 와인보다 도수는 약하고 쓴맛도 덜할 수 있습니다. 추천할만한 영국식 발리와인으로는 빈티지 하비스트 에일과 크리미널리 배드 엘프가 있습니다.
미국식 발리 와인(American-style Barley Wine)
미국의 경우 발리 와인을 마셔본 사람은 거의 없었는데, 1973년 샌프란시스코의 앵커 양조회사에서 올드포그혼 발리와인 스타일을 처음으로 출시했습니다. 이 회사는 새로운 영역을 탐험하면서 아메리칸 페일 에일과 IPA의 결정적인 풍미를 내는 꽃향의 캐스케이드 홉을 다량으로 사용했습니다. 미국과 캐나다의 양조업체들은 임페리얼 IPA과는 달리 맥아를 강하게 부각시키면서 홉 역시 다량으로 사용했습니다. 이는 미국 전역에 퍼진 발리 와인 스타일의 결정정인 요소가 되었고, 사람들의 열광적인 반응을 얻었습니다. 추천할만한 미국식 발리와인으로는 빅풋 발리와인 스타일 에일과 XS 몰트 크러스테이션 발리 와인이 있습니다.
결론
결론적으로, 발리 와인은 전 세계 양조업자의 예술성과 장인정신을 보여주는 증거라고 할 수 있습니다. 영국식 발리 와인은 전통적인 양조 방법과 재료에 중점을 두고 그 뿌리에 충실한 반면, 수제 맥주 혁명에서 영감을 받은 미국식 발리 와인은 맛과 혁신의 한계를 뛰어 넘었습니다.영국식 보리와인의 고전적인 우아함을 선호하든, 미국식 와인의 대담한 혁신을 선호하든, 발리 와인은 다른 어떤 것과도 비교할 수 없는 감각적인 여행을 제공할 것입니다. 이 매력적인 겨울 맥주 한 잔을 즐기면서 추운 날씨에 맥주 마시는 경험을 한층 더 높일 수 있습니다.