필스너의 특성과 음식 조합
필스너는 쌉쌀함, 허브 같은, 쓴, 향기로움, 섬세함을 특성으로 들 수 있습니다. 가볍고 깔끔한 보디, 허브 같은 짜릿한 쓴 맛과 섬세한 탄산 덕분에 기름기를 잡는데 매우 탁월할 뿐만 아니라, 요리를 지나치게 억누르지 않을 만큼 섬세하기도 합니다. 활기를 북돋우는데 매주 뛰어나기 때문에 혀가 더 많은 즐거움을 느끼도록 자극합니다.
필스너 맥주는 샐러드의 후추같은 알싸하게 쓴 맛과 어울립니다. 마늘과 더불어 버터로 요리한 조개류나, 허브를 넣은 치킨윙, 또는 소금과 후추로만 가볍게 요리한 오징어 등의 음식과의 조합이 훌륭합니다. 필스너 맥주와 밸런스가 맞는 음식으로는 기름기가 많은 생선류, 톡 쏘는 맛이 있는 치즈류, 크리미 한 리조토류, 타파스, 강하고 매운 향신료를 바르거나 버무려서 숯불에 구운 닭 요리인 저크 치킨, 야키도리 등이 있습니다.
필스너 맥주를 맛있게 마시려면 레몬즙을 짜 넣은 갓 튀긴 생선, 까르보나라의 크리미한 풍미를 필스너가 잡아주고 경쾌하게 만들 수도 있습니다. 그뿐만 아니라, 레몬과 허브의 깊이 있는 맛을 더해주기도 합니다. 필스너의 섬세한 면을 해칠 수 있는 모든 종류의 디저트는 피하는 것이 좋습니다.
다크 라거의 특성과 음식 조합
다크 라거는 구운, 쌉싸름한, 향기로운, 섬세함이 특성이라 말할 수 있습니다. 다크 라거의 색으로 미루어 짐작되는 것보다 훨씬 미묘하며 보통 목넘김이 가볍습니다. 다크 라거는 희미한 진한 색 맥아의 향미와 캐러멜의 깊이를 제공해서 음식과 대단히 잘 어울립니다. 하지만 유의해야 할 점도 있습니다. 보디가 있는 다크 라거여야만 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 음식에 곁들여 마실 때 아린 맛이 나거나 밍밍해질 수 있습니다.
다크 라거는 검게 태운 스테이크, 고기나 연어 구이 요리, 소시지, 케이준 생선이나 닭고기 같은 흰색 육류와의 조합이 좋습니다. 그래서 구운 돼지고기나 오리고기, 훈제 생선, 햄버거, 토마토소스 파스타, 피자, 한국 요리, 쌀로 만든 바케트 빵에 갖가지 재료를 끼워 만든 베트남식 샌드위치인 반미, 매콤한 토마토 소스를 얹은 작은 감자취김 조각으로 된 스페인 요리인 파타타스 브라바스와의 밸런스가 잘 맞습니다.
부드러운 초코릿의 깊이 있는 맛이 매캐하고 자극적인 향신료와 잘 어울리는 멕시코 요리가 잘 어울리는데, 통닭 꼬치를 예로 들 수 있습니다. 다크 라거는 생선외의 단맛과 간장의 짠맛, 작은 봉지에 든 고추냉이의 매운맛을 잡아줍니다. 또, 지져서 구워 먹는 독일식 돼지고기 소시지인 브라트 부르스트와 감자 샐러드와의 조합도 좋습니다. 다만 너무 달거나 새콤한 요리는 피하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 이런 맛을 가진 요리는 다크 라거의 가벼움을 없앨 수 있기 때문입니다.
쾰슈의 특성과 음식 조합
쾰슈 맥주는 섬세한, 과일 같은, 상쾌한, 쌉쌀함을 특성으로 갖고 있습니다. 크림 같은 보디에 이어서 짜릿한 쓴 맛이 갑자기 느껴지기 때문에 음식과 아주 잘 어울리는 맥주 중 하나입니다. 살짝 스치는 미묘한 과일 향기가 아주 매혹적입니다. 쾰슈와 함께 크림 및 스팀 맥주도 이와 비슷한 향미를 가지고 있습니다.
기름진 연어는 쾰슈의 부드러운 보디와 최고의 조합을 이룬다고 말할 수 있습니다. 이 외에도 시저 샐러드, 아스파라거스, 타르트 등과도 아주 잘 어울립니다. 밸런스가 잘 맞는 음식으로는 로스트 치킨이 있고, 태국식 볶음 쌀국수인 팟타이 등과 같은 국수류, 중국 만두인 딤섬, 생선 케밥, 순한 맛을 지닌 치즈류, 양파와 겨자를 듬뿍 곁들인 핫도그 와도 조합이 좋습니다. 또, 쾰슈는 관자, 바닷가래, 게의 단 맛을 끌어올리는데 탁월합니다. 프라이드치킨이 가진 버터 같은 성질을 부드러운 맥아향을 가진 맥주가 덮어줄 수 있습니다. 해산물 요리나 프렌치프라이의 짠맛과도 매우 잘 어울립니다.
쾰슈와 어울리지 않는 음식으로는 디저트 류가 있습니다. 왜냐하면 쾰슈는 식사 시작이나 중간에 곁들일 술에 적합하기 때문에, 식사 끝에 디저트와 먹기에는 적합하지 않습니다.